offline 4 года
----------------------------------------------------
Ты можешь лечь спать, чтоб убежать от проблем и боли, но когда
ты проснёшься, они ударят тебя по лицу в двойном размере.
благодаря милой Вэйви я решил несколько изменить формат своего сообщества, поэтому с этого дня в нём будут храниться не только ассоциации,
но и излюбленные мною рецепты блюд, которые я когда-либо готовил или только собираюсь.
буду рад, если это сообщество окажется кому-то полезным, поэтому с нетерпением жду ваших подписок.
а сейчас перейдём к приготовлению сезонного пирога из ароматной тыквы,
который понравится даже тем, кто не переносит тыкву так же, как и я.
для основы (диаметр формы примерно 30см) нам понадобится:
260 грамм муки.
160 грамм сливочного масла.
30 грамм сахара.
70 миллилитров воды.
одна столовая ложка коньяка (можно заменить на водку, воду или вовсе одно яйцо).
половина чайной ложки соли.
крем:
450 грамм тыквенного пюре (я готовлю из целой тыквы, но можно купить и в магазине).
150 грамм сгущёнки.
2 куриных яйца.
50 грамм сахара.
чайная ложка соли.
половина чайной ложки молотой корицы.
70 грамм грецких орехов.
можно по желанию добавить немного мускатного ореха.
режем тыкву напополам, вынимаем все косточки и нарезаем крупными кусочками в ширину примерно пять сантиметров. берём противень, стелим вниз фольгу и выкладываем нарезанную тыкву, накрывая ещё одним куском фольги сверху, чтобы не образовалась корочка и не вышла вся лишняя влага – всё это добро отправляем в разогретую при 200 градусах духовку на один час.
пока запекается наша тыква, готовим рубленое слоёное тесто: муку, сахар, масло (важно, чтобы оно было холодное) и щепотку соли превращаем в крошку: можно в блендере, но, поскольку его у меня нет, я делаю это руками. полученную массу пересыпаем в чашу, добавляем воду с коньяком/водкой (алкоголь также должен быть холодным, чтобы масло не растаяло) и перемешиваем. полученное тесто скатываем в шарик, кладём в пакет и отправляем на один час в холодильник.
рабочее место немного обсыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало (его тоже можно немного присыпать мукой, но не переборщите, смотрите по консистенции – тесто не должно получиться резиновым) и начинаем раскатывать его под нашу форму – тесто может рваться, но так и должно быть, поэтому раскатываем его крайне осторожно. пласт должен выйти примерно на три миллиметра, то есть достаточно тонким. выкладываем раскатанное тесто в форму и при надобности обрезаем лишнее по бортикам.
достаём тыкву из духовки и проверяем ножом – тыква готова в том случае, если нож, не застревая в мякоти, легко входит и выходит. аккуратно ложечкой отделяем мягкую мякоть и перекладываем в чашу, чтобы всё это дело превратить в пюре. в него добавляем сгущённое молоко, корицу, и, если всё же решили использовать мускатный орех, то натираем немного на тёрке. не перемешиваем, отставляем в сторону. берём два яйца и разделяем их на белок и желток. в белки добавляем щепотку соли, а сахар разделяем на две части: одна идёт в белок, другая – в желток. взбиваем сначала белки, потом желки, и уже следом – нашу тыквенную массу. в тыквенную массу добавляем сначала желтки и перемешиваем, затем добавляем белки и снова перемешиваем.
грецкие орехи можно либо покрошить, либо немного порубить ножом, но я не особо люблю, как они смотрятся на пироге, поэтому их я обычно высыпаю на дно формы, и только потом выкладываю приготовленный крем. поскольку он воздушная, то не сразу разойдётся по всей форме, поэтому её можно покрутить, чтобы этот процесс ускорить. пирог отправляем в духовку при 180 градусах примерно на 30-40 минут – ориентируйтесь по бортикам. важно, чтобы нагрев духовки шёл лишь снизу, чтобы начинка не потеряла свой красивый оранжевый цвет и не экипировала арминовскую зажаристую корочку. перед подачей можно украсить сливками или мятой – оранжевый и зелёный цвета хорошо сочетаются.
смотри-ка, ты молодец. твой тыквенный пирог готов. пришли в комментарии свой результат.
приятного аппетита, друзья. боритесь.
несколько интересных фактов:
из тыквенных семечек получаются чудеснейшие козинаки.
тыквенное пюре – универсальный продукт; из него можно приготовить кексы, маффины, оладьи, даже суп,
а можно отправить в морозилку, чтобы дождаться морозов и готовить разные лакомства.
тыква является своеобразным кулинарным символом на день благодарения и хэллоуин.
Последние комментарии
[img-original-none-https://i1.beon.fun/1/4/401/88/1898788/IMG_1296.jpg]
Да да Тема
Ха! XD
[SPOILER][img-original-none-https://i1.beon.fun/61/39/3961/51/1898751/izobrajenie_2026-08-17_1428170
> Там вроде в подборке скринов еще было про "два типа книг", чота про "началась яр